Kırmızı pancarlarımza iyice yıkayıp, kabuklarını somadan sapları ve taze yaprakları ile iyice haşlıyoruz
Soğumaya bırakıyoruz.
Büyükçe bir tavaya biraz zeytinyağı gezdirip, julyen doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz. Haşlanan pancarları küp küp doğrayıp, sapları ve yaprakları ile kavrulan soğanlara ilave ediyoruz biraz daha birlikte kavurduktan sonra istediğimiz sayıda yumurtayı kırıp, tahta spatula ile biraz daha karıştırıp, pişince altını söndürüp sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
